衡水金卷复周测卷答案

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2021-2022衡水金卷先享题生物第9题答案

1. (1)酵母菌(光学)显微镜促使酵母菌在有氧条件下大量繁殖灰绿色(2)夏天温度高,好氧的醋酸菌将酒精转化为醋酸缺少(3)缺氧、呈酸性(4)发酵前后的pH

   【解析】(1)酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧条件下通过出芽生殖的方式大量繁殖,在无氧条件下发酵产生酒精。在酸性条件下,橙色的重铬酸钾溶液与酒精发生化学反应,变成灰绿色。酵母菌可以通过显微镜观察。(2)醋酸菌是好氧细菌,最适生长温度为30~-35℃,在氧气充足、糖源缺少的情况下,醋酸菌可将乙醇变为醋酸。在气温高的夏天,暴露在空气中的蓝莓果酒中的酒精在大量繁殖的醋酸菌的作用下逐渐转变为醋酸。(3)在缺氧、呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制,故酿制蓝莓果酒时,并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理。(4)果醋发酵过程中,产生的醋酸会引起pH下降,故可以通过检测和比较发酵前后的pH进一步鉴定蓝莓果醋是否酿制成功。